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餐饮员工最容易出现的问题

餐饮服务存在的问题

1、缺乏主动服务意识,由于我国现在餐饮酒店业不是很发达,加之从业人员的素质普遍比较低,所以在给服务人员培训时,首先培训者的专业素质不够,其次员工的素质低下,导致了培训效果差,缺乏必要的服务意识,这样,主动服务就会基本没有了,能做的就是死板的培训的基本技能。
2、微笑服务没有得到贯彻。大家都知道现在服务行业注重微笑服务,但是真正做到简单的微笑却不是一件简单的事情,由于服务人员接受的培训不系统,缺乏一个良好的微笑的氛围,这样,真正意义上的微笑服务就成了空谈,真正落实的实处的,就太少了。
3、受利益刺激导致服务的差别。开瓶费相信大家都是知道的,现在的服务人员对待客人的服务程度很大一部分取决于客人所喝酒水给其带来的经济利益,这样就从根本上出现了服务的分等级。无法做到顾客是上帝!
4、处理客人投诉能力低,由于服务人员的业务技能掌握的不够,头脑不够灵活,在处理顾客投诉的时候要么逃避,要么就是不及时的解决,要么就是明明解决不了非要试试,使得场面越来越难以收场。
5、基本的仪容仪表及谈吐做不好,稍微大点的酒店还好,小的餐饮店服务人员非常之懒散,可以讲服务基本没有,但是更有甚者会完全忽略自己所处的岗位,忘记服务的职责!
总之太多了!还有什么疑问可以给我留言!或者发送信息!

作为一名餐饮服务人员,如果在工作遇到了一些自己难以处理的问题,应该怎么做?

这肯定要咨询上一级领导,不能自己想当然,一个好处是避免犯错,另一个是转嫁风险。哈哈

餐饮服务业管理者对基层员工最头疼的是什么?最想解决的问题有哪些?

最主要的是 管理者跟基层员工的关系 在一个就是 上班归上班 下班归下班 保持两个态度 然后就是 一碗水端平

正在做餐饮的你,遇到了哪些问题?

三天打鱼,两天晒网的年轻餐饮老板不在少数,不用像上班一样朝九晚五了,可以睡懒觉了,可以晚睡了,可以自由了,没有员工管得了他了。

餐饮管理中的六常管理方法是什么?

六常就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

1.常分类:就是把酒店管理的所有物品分成两类:一类是不再用了的,另一类是还要用的。
2.常整理:就是把不用的物品清理掉,把还要用的物品数量降到最低安全用量,然后摆放
井然有序,贴上任何人一看就能明白的标签。
3.常清洁:就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
4.常维护:意思是对前面三常
的成果进行常维护。维护三常”的最好办法就是做到不用分
类的分类;不用整理的整理;不用清洁的清洁。
5.常规范,就是要把员工的一切行为规范起来。
6.常教育,就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

如何才能去做好一个餐饮的管理人员?

餐饮业向来就是一个人员混杂,比较难以管理,因此如何做好餐饮店的管理,成了许多管理者的头疼的一个话题,下面就如何管理餐饮店,如何做一个合格的餐饮店管理达人,下面总结六点祝你餐饮店管理成功。一、对人真诚,对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做,你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作,才敢于承担责任。诚实是做人最起码的道德水准,如果一个餐饮管理者连诚实的品德都不具备,对员工的承诺不兑现,以所谓聪明的“餐饮管理技巧”蒙骗员工来取得工作绩效,那么“狼来了”的故事的主人公可能就成了你。二、良好的协作精神餐饮管理的基本要求随着市场竞争的加剧,餐饮管理更要注重整体能力的提高,只有一个团队的整体素质上去了,餐饮店才会获得持续发展力。而团队素质的提高除了餐饮管理者和员工的素质要提高外,更重要的是餐饮管理者提高协作能力,没有协作,最优秀的个体组成的团队也是散沙一盘,毫无竞争力可言。三、通过企业文化进行餐饮管理是必备武器餐饮企业的企业文化是餐饮管理决策层人格魅力和管理理念的集中体现,是员工无形的行为准则。作为管理者有责任通过各种方式经常对员工进行企业文化的宣导,并以身作则,身正为范。餐饮管理者要擅于制造浓重的文化氛围,通过宣导,让员工都接受并融会到工作当中。五、餐饮管理需要不断强化员工的服务意识随着餐饮业竞争的日趋激烈,服务已成为餐饮企业的主要竞争力之一,优质的服务水平也成为餐饮店最重要的市场准入证,不仅需要对顾客提供良好的服务,更需要强烈的服务意识。作为餐饮管理者,需要不断强化员工的服务意识,并使之成为独特的魅力。六、不断学习是餐饮管理永远的任务--------管理过程也是我学习提高的过程。学习没有止境,提高也没有止境。现在的社会不学习就落后,就面临被淘汰的危险,不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。...
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